Buddha bowl mexicain

18 mai 2021

 

Buddha Bowl Mexicain

Un bol sain et gourmand aux saveurs du Mexique avec des patates douces rôties au paprika, guacamole et le quinoa riche en protéines. La recette vegan est facile et rapide à réaliser !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Lunch
Cuisine Mexicaine
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 180 g quinoa blanc
  • 1 avocat
  • 1 patate douce coupée en cubes
  • 200 g haricots rouges cuits
  • 150 g maïs cuits
  • 10 tomates cerises coupées en 4
  • 1 poignée feuilles de coriandre
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café coriandre en poudre
  • 1 citron vert
  • 1 pincée paprika en poudre
  • Sel, Poivre
  • Huile de tournesol ou olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mélanger les cubes de patate douce avec un filet d'huile, une pincée de cumin et de paprika en poudre
  • Etaler sur une plaque sulfurisé et enfourner pendant 15 minutes
  • Cuire le quinoa dans une eau bouillant légèrement salée pendant environ 15 minutes - jusqu'à ce qu'il soit tendre
  • Faire le guacamole : Peler et enlever le noyau de l'avocat. Dans un bol l'écraser à la fourchette avec une pincée de cumin, coriandre et un filet de jus de citron vert.
  • Mélanger les haricots avec le maïs et mettre de côté.
  • Les tomates : Préparer les tomates avec un filet d'huile, sel, poivre et feuilles de coriandre hachées.
  • Assembler le buddha bowl avec tous les ingrédients en terminant par le guacamole.
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