Carpaccio de betterave & fromage bleu


Carpaccio de betterave & fromage bleu
Et si on faisait un délicieux carpaccio végétal avec la betterave ? C'est une recette veggie facile à préparer et se sert avec le fromage bleu de son choix - ici le rochefort - herbes fraîches & pignons de pin.
Equipment
- Une mandoline (optionnel)
Ingrédients
- 4 betteraves rouges cuites
- 150 g fromage bleu (Rochefort)
- 2 c. à soupe pignons de pin
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 poignée menthe fraîche hachée
- 1 poignée persil frais haché
- Sel, Poivre
Instructions
- Dans une poêle, sauter les pignons de pin pendant 2 minutes. Agiter un peu pour ne pas les laisser brûler. Mettre ensuite de côté.
- Couper finement les betteraves en tranches.
- Etaler ensuite les tranches dans une grande assiette.
- Verser un filet d'huile par dessus et parsemer des petits morceaux de fromage bleu.
- Terminer par les herbes hachées et pignons de pin. Assaisonner à son goût.