Carpaccio de betterave & fromage bleu

11 janvier 2022

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Carpaccio de betterave & fromage bleu

Et si on faisait un délicieux carpaccio végétal avec la betterave ? C'est une recette veggie facile à préparer et se sert avec le fromage bleu de son choix - ici le rochefort - herbes fraîches & pignons de pin.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 min
Type de plat Accompagnement, Pique Nique
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes

Equipment

  • Une mandoline (optionnel)

Ingrédients
  

  • 4 betteraves rouges cuites
  • 150 g fromage bleu (Rochefort)
  • 2 c. à soupe pignons de pin
  • 1 filet huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 1 poignée persil frais haché
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Dans une poêle, sauter les pignons de pin pendant 2 minutes. Agiter un peu pour ne pas les laisser brûler. Mettre ensuite de côté.
  • Couper finement les betteraves en tranches.
  • Etaler ensuite les tranches dans une grande assiette.
  • Verser un filet d'huile par dessus et parsemer des petits morceaux de fromage bleu.
  • Terminer par les herbes hachées et pignons de pin. Assaisonner à son goût.
Keyword fromage, legumes, veggie