Chili De Potimarron

7 novembre 2021

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Chili De Potimarron

Et si on associait le légume de saison avec le plat traditionnel mexicain ; le chili con carne ? Pour cette version, j'ai cuisiné le potimarron pour une recette 100% végétal et 100% gourmande ! Pour un repas vegan facile et rapide à réaliser chez soi !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 potimarron coupé en cubes
  • 1 c. à soupe concentré de tomates
  • 1 boîte concassé de tomates
  • 1 c. à café origan séché
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 1 pincée paprika en poudre
  • 1 grande tasse bouillon de légumes
  • 1 boîte haricots rouges cuits & égouttés
  • 1 poignée coriandre fraîche
  • Sel, Poivre
  • Huile de colza
  • Riz blanc pour servir

Instructions
 

  • Sauter avec un filet d'huile la gousse d'ail dans une casserole moyennement chaude.
  • Ajouter les cubes de potimarron et sauter 5 minute
  • Ajouter le concentré de tomates et mélanger 1 minute
  • Ajouter l'origan, cumin et paprika. Puis ensuite directement le concassé de tomates.
  • Ajouter alors la grande tasse de bouillon et bien mélanger
  • Mijoter pendant 15 minutes
  • Ajouter les haricots et coriandre fraiche
  • Mijoter encore 5 minutes et DEGUSTER !
Keyword facile, legumes, mexicain, vegan