Chili De Potimarron


Chili De Potimarron
Et si on associait le légume de saison avec le plat traditionnel mexicain ; le chili con carne ? Pour cette version, j'ai cuisiné le potimarron pour une recette 100% végétal et 100% gourmande ! Pour un repas vegan facile et rapide à réaliser chez soi !
Ingrédients
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 potimarron coupé en cubes
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 1 boîte concassé de tomates
- 1 c. à café origan séché
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1 pincée paprika en poudre
- 1 grande tasse bouillon de légumes
- 1 boîte haricots rouges cuits & égouttés
- 1 poignée coriandre fraîche
- Sel, Poivre
- Huile de colza
- Riz blanc pour servir
Instructions
- Sauter avec un filet d'huile la gousse d'ail dans une casserole moyennement chaude.
- Ajouter les cubes de potimarron et sauter 5 minute
- Ajouter le concentré de tomates et mélanger 1 minute
- Ajouter l'origan, cumin et paprika. Puis ensuite directement le concassé de tomates.
- Ajouter alors la grande tasse de bouillon et bien mélanger
- Mijoter pendant 15 minutes
- Ajouter les haricots et coriandre fraiche
- Mijoter encore 5 minutes et DEGUSTER !