Chou rotî, purée céleri, crumble café

chou-roti-puree-celeri-crumble-cafe 27 juin 2019

Ingrédients

Chou rôti :
Chou blanc
1 càs d’huile d’olive
Sel, Poivre

Purée de céleri :
1 céleri rave
25g beurre
3 càs de crème
Noix de muscade
Sel, Poivre

Crumble de café :
15g marc de café saché
60g beurre
60g farine
Une pincée de sel

Préparation

Chou rôti : Cuire un quart de chou badigeonné d’huile et assaisonné, pendant 30 minutes à 220°c

Purée de céleri : 

  • Éplucher et couper en gros morceaux le céleri.
  • Cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux soient tendres
  • Mixer les morceaux cuits avec la crème et le beurre.
  • Assaisonner à votre goût

Crumble de café :

  • Mélanger les ingrédients.
  • Étaler sur une plaque la préparation et cuire à 180°c pendant 15 minutes

-> Servir le chou avec la purée et le crumble de café.

Le petit + : Un vrai délice avec une mayonnaise au miso, des pickles de radis !