Courgette farcie au riz & haricot rouge

courgette-farcie 28 juillet 2020

Les légumes farcis sont plus facile qu’on ne le pense ! ⁠
Aujourd’hui, le légume farci c’est la courgette ! Je l’ai farcie avec un riz qui me restait d’un plat de la veille & une dose de haricots rouges pour un repas complet.

courgette farcie pin

Courgette farcie

Recette rapide à réaliser de courgette farcie au riz et haricots rouges, le tout légèrement assaisonnés de cumin.
Portions 1 courgette ronde

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 courgette ronde
  • 100 g riz blanc cuit
  • 80 g haricots rouges cuits
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 pognée persil frais
  • Sel, Poivre
  • Huile d'olive extra vierge

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Couper la tête de la courgette. Enlever la chair de la courgette avec une cuillière, super facile !
  • Enfourner la courgette avec le chapeau pour 35min de cuisson
  • Hacher la chair, ail et oignon finement et faire dorer dans une poêle moyennement chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Saler et poivrer. Ajouter le riz, haricot et persil frais.
  • Sortir la courgette du four et l'assaisonner.
  • Farcir du mélange et déguster !

Bon App !