Courgette farcie au riz & haricot rouge

courgette-farcie 28 juillet 2020

Les légumes farcis sont plus facile qu’on ne le pense ! ⁠
Aujourd’hui, le légume farci c’est la courgette ! Je l’ai farcie avec un riz qui me restait d’un plat de la veille & une dose de haricots rouges pour un repas complet.

Ingrédients

1 courgette ronde
100g de riz blanc cuit
80g haricots rouges cuits
1 càc cumin en poudre
1 gousse d’ail
1 petit oignon jaune
1 poignée de persil frais
Sel, Poivre
Huile d’olive

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Couper la tête de la courgette. Enlever la chair de la courgette avec une cuillière, super facile !
  • Enfourner la courgette avec le chapeau pour 35min de cuisson
  • Hacher la chair, ail et oignon finement et faire dorer dans une poêle moyennement chaude avec une cuillière à soupe d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer. Ajouter le riz, haricot et persil frais.
  • Sortir la courgette du four et l’assaisonner.
  • Farcir du mélange et déguster !

Bon App !