Courgette farcie au riz & haricot rouge
28 juillet 2020
Les légumes farcis sont plus facile qu’on ne le pense !
Aujourd’hui, le légume farci c’est la courgette ! Je l’ai farcie avec un riz qui me restait d’un plat de la veille & une dose de haricots rouges pour un repas complet.
Courgette farcie
Recette rapide à réaliser de courgette farcie au riz et haricots rouges, le tout légèrement assaisonnés de cumin.
Equipment
- Four
Ingrédients
- 1 courgette ronde
- 100 g riz blanc cuit
- 80 g haricots rouges cuits
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 pognée persil frais
- Sel, Poivre
- Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper la tête de la courgette. Enlever la chair de la courgette avec une cuillière, super facile !
- Enfourner la courgette avec le chapeau pour 35min de cuisson
- Hacher la chair, ail et oignon finement et faire dorer dans une poêle moyennement chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Saler et poivrer. Ajouter le riz, haricot et persil frais.
- Sortir la courgette du four et l'assaisonner.
- Farcir du mélange et déguster !
Bon App !