Courgettes rôties au sumac & lentilles vertes

28 juin 2021

 

Courgettes rôties au sumac, lentilles vertes & amandes

Une délicieuse salade vegane aux saveurs méditerranéennes. La courgette est rôtie au four avec de délicieuses épices dont le fameux sumac qui lui donne un goût citronné. Elles s'accompagnent de lentilles vertes, feuilles de coriandre et amandes effilées pour plus de croquant.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 pincée sumac
  • 1 pincée cumin en poudre
  • 1 pincée graines de fenouil
  • 1 poignée feuilles de coriandre
  • 1 c. à soupe amandes effilées
  • Sel, Poivre
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Etaler les rondelles de courgette sur une plaque allant au four.
  • Epicer les courgettes avec sumac, cumin et graines de fenouil.
  • Assaisonner à son goût et verser un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner les courgettes pendant 10 minutes.
  • Cuire les lentilles dans une eau bouillant légèrement salée (optionnel : ajouter une feuille de laurier et 2 clous de girofle dans l'eau de cuisson) pendant 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
  • Pour dresser la salade, commencer par étaler la courgette dans une grande assiette.
  • Ajouter dans cet ordre et répartir : lentilles, coriandre fraîche et amande.
  • Verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique
Keyword legumes, lentille, salade, veggie