Crème de chou rouge & carottes rôties

7 mars 2021

 

Crème de chou rouge & carottes rôties

Une assiette végétale et colorée; avec une crème mousseuse de chou-rouge et des carottes fanes rôties au four. Le tout servi avec un mélange dukka et germes de soja.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Accompagnement, Entrée, Lunch
Cuisine Méditéranéenne
Portions 1 personne

Equipment

  • Four
  • Mixeur plongeur ou blender

Ingrédients
  

  • 400 g chou rouge râpé
  • 4 verres d'eau
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • 2 c. à soupe crème végétale
  • 8 carottes fanes pelées
  • 1 c. à soupe dukka
  • 1 poignée germes de soja
  • Sel, Poivre
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Placer les carottes dans un plat au four. Verser un filet d'huile d'olive et assaisonner.
  • Enfourner 15 minutes. Mettre de côté.
  • Dans une casserole, mettre le chou rouge et l'eau. Chauffer à feu moyen pendant 10 minutes
  • Verser le vinaigre et mélanger.
  • Quand le chou rouge est tendre, ajouter la crème et les épices.
  • Mixer finement.
  • Dans une assiette, servir la crème de chou rouge dans le fond de l'assiette. Ajouter les carottes. Puis terminer par saupoudrer le dukka et germes de soja.
Keyword accompagnement, entrée, legumes