Curry Jaune Légumes & PDT

curry-pomme de terre 8 août 2020

Curry qui se suffit à lui même 🙂 Pas besoin de cuire du riz, les pommes de terre dans cette recette font office de féculent ! Une recette est garantie pleine de saveurs avec le mélange d’épices d’ALEX !

Ingrédients (4 pers.)

2 pommes de terre
1 bulbe de fenouil
1 poivron rouge
1 tête de brocoli
1 gousse d’ail
1 petit oignon
2 càs de mélange indien ALEX
1 conserve de lait de coco
2 verres d’eau
1 cube bouillon végétal
1 càs de ghee
Une poignée de persil & coriandre frais
Sel, Poivre
(Optionnel) Copeaux de noix de coco

Préparation

  • Chauffer dans une casserole le ghee. Brunir l’ail et l’oignon coupés en cubes.
  • Ajouter le poivron et fenouil émincés en lamelles. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le mélange d’épices, le cube et les deux verres d’eau.
  • Mettre le brocoli coupé en fleurets et les pommes de terre en cubes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Ajouter le lait de coco et continuer à cuire pendant 5 minutes.
  • Terminer par assaisonner à votre goût et les herbes fraiches hachées grossièrement. Ensuite, sortir la casserole du feu avec le couvercle.
  • Après 5 minutes, servir avec des copeaux de noix de coco.

C’est prêt ! Bon appetit !