Galette à la patate douce et champignons

galette-patate-douce-champignon-epiphanie 2 janvier 2020

Les repas de fêtes voilà finis que nous retournons à table. Toujours une bonne excuse pour manger, tu ne trouves pas ? Et l’excuse, c’est l’épiphanie !

Ingrédients (pour deux petites)

Une pâte feuilletée
125gr ricotta
3 grosses patates douces
150gr champignons des bois
Petit morceau de beurre
Un petit oignon rouge
Deux gousses d’ail
Une pincée de noix de muscade
Sel, Poivre
1 oeuf

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Peler et couper en petits morceaux les patates douces et cuire pendant 20 minutes.
  • Sauter l’oignon et les deux gousses d’ail dans le beurre dans une poêle chaude pendant 5 minutes
  • Ajouter les champignons, continuer à cuire pendant 5 minutes.
  • Ecraser en purée les patates douces cuites, la ricotta et les épices.
  • Découper 4 cercles identiques dans la pâte
  • Répartir sur les deux cercles la purée, ensuite les champignons.
  • Recouvrir la préparation avec les deux autres cercles
  • Séparer le jaune de l’oeuf et le mélanger avec une goûte d’eau.
  • Badigeonner du jaune la surface supérieure des galettes avec le jaune.
  • Enfourner la galette pendant 25 minutes

-> Servir avec une salade de mâche, la laitue de saison 😉