Inspiration Brésil : Riz et Haricots noirs
20 février 2020
Le carnaval s’approche à grands pas ! Que vous le fêtez ou nous, j’ai testé une recette aux inspirations brésiliennes aux ingrédients mythique ; citron vert, coriandre et haricots noirs.
Ingrédients pour le riz :
100g Riz grain long
70g maïs cuit en conserve
Poignée de feuilles de coriandre
Jus d’un demi citron vert
1 càt de coriandre en poudre
1 cube de bouillon de légumes
Ingrédients pour les haricots noirs :
1 oignon jaune
2 boites de haricots noirs
4 gousses d’ail
Gingembre frais rapé (même quantité que l’ail)
2 feuilles de laurier
1 càs de concentré de tomate
1 càc origan séché
1 càt paprika (fumé)
1 grand verre d’eau
Sel, poivre
Préparation du riz :
Cuire le riz dans de l’eau bouillante aromatisée au bouillon de légumes. Retirer l’eau et assaisonner du jus de citron vert, la coriandre en poudre et fraiche hachée. Ajouter ensuite le maïs.
Préparation des haricots noirs :
Saisir pendant 3 minutes l’oignon et l’ail finement haché dans une poêle chaude et légèrement huilée. Ajouter le gingembre, le concentré de tomate et les épices. Continuer à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter les haricots, préalablement égouttés. Ajouter le verre d’eau et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Assaisonner à votre goût.