Riz épicé et Haricots noirs

Le carnaval s’approche à grands pas ! Que vous le fêtez ou nous, j’ai testé une recette aux inspirations brésiliennes aux ingrédients mythique ; citron vert, coriandre et haricots noirs.

Riz au maïs & Haricots Rouges Epicés
Recette inspirée de l'Amérique du Sud, riche en protéine avec les haricots rouges épicés. Un plat savoureux servi avec un accompagnement de riz au maïs.
Ingrédients
- POUR LE RIZ
- 100 g riz grain long
- 70 g maïs cuit
- 1 poignée feuilles de coriandre
- 1/2 Jus d'un citron vert
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- POUR L'HARICOT EPICE
- 1 oignon blanc
- 800 g haricots rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café origan séché
- 1/2 c. à café paprika fumé
- 1 grand verre d'eau
- Sel, Poivre
Instructions
- Cuire le riz dans de l’eau bouillante aromatisée au bouillon de légumes.
- Retirer l’eau et assaisonner du jus de citron vert, la coriandre en poudre et fraiche hachée.
- Ajouter ensuite le maïs au mélange et garder sur le côté
- Saisir pendant 3 minutes l’oignon et l’ail finement haché dans une poêle chaude et légèrement huilée
- Ajouter le gingembre, le concentré de tomate et les épices. Continuer à feu doux pendant 3 minutes.
- Ajouter les haricots, préalablement égouttés. Ajouter le verre d’eau et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à consistance crémeuse.
- Assaisonner à votre goût.