Riz épicé et Haricots noirs

recette-bresil-carnaval 20 février 2020

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Le carnaval s’approche à grands pas ! Que vous le fêtez ou nous, j’ai testé une recette aux inspirations brésiliennes aux ingrédients mythique ; citron vert, coriandre et haricots noirs.

riz mais haricots épicés pin

Riz au maïs & Haricots Rouges Epicés

Recette inspirée de l'Amérique du Sud, riche en protéine avec les haricots rouges épicés. Un plat savoureux servi avec un accompagnement de riz au maïs.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • POUR LE RIZ
  • 100 g riz grain long
  • 70 g maïs cuit
  • 1 poignée feuilles de coriandre
  • 1/2 Jus d'un citron vert
  • 1/2 c. à café coriandre en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • POUR L'HARICOT EPICE
  • 1 oignon blanc
  • 800 g haricots rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 c. à café origan séché
  • 1/2 c. à café paprika fumé
  • 1 grand verre d'eau
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Cuire le riz dans de l’eau bouillante aromatisée au bouillon de légumes.
  • Retirer l’eau et assaisonner du jus de citron vert, la coriandre en poudre et fraiche hachée.
  • Ajouter ensuite le maïs au mélange et garder sur le côté
  • Saisir pendant 3 minutes l’oignon et l’ail finement haché dans une poêle chaude et légèrement huilée
  •  Ajouter le gingembre, le concentré de tomate et les épices. Continuer à feu doux pendant 3 minutes.
  •  Ajouter les haricots, préalablement égouttés. Ajouter le verre d’eau et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à consistance crémeuse.
  • Assaisonner à votre goût.
Keyword haricots, mexicain, riz