Lasagne crue courgettes & poivronade
23 août 2021
Lasagne crue courgette & poivronade
Une lasagne moins ordinaire et saine, c'est la promesse de cette recette ! Elle est vegan et cuisinée presque totalement crue (à l'exception de la poivronade qui nécessite un poivron rôti). Légère, elle se déguster facilement avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Equipment
- Mandoline pour les tranches de courgette
Ingrédients
- 1 courgette
- Pour le fromage de cajou,
- 120 g noix de cajou
- 5 cl eau
- jus d'une demi citron jaune
- 1 c. à café miso blanc
- 1 bouquet persil frais
- 1 c. à soupe levure maltée
- Pour la poivronade,
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe pignons de pin
- Feuilles de basilic
- 1 filet Huile d'olive
- Sel, Poivre
Instructions
- Tremper toute une nuit les noix de cajou pour le faux fromage.
- Pour le fromage de cajou : Egoutter les noix de cajou. Puis mixer tous les ingrédients pour le fromage jusqu'à une consistance crémeuse.
- Pour la poivronade : Griller les poivrons rouges dans un four à 180° pendant 40 minutes. Ensuite, éplucher et enlever les pépins des poivrons. Les mixer ensuite avec tous les ingrédients pour la poivronade. Si nécessaire ajouter un plus grand filet d'huile d'olive.
- Trancher finement à la mandoline des tranches de 2mm les courgettes.
- Assembler la lasagne en commençant par une tranche de courgette. Etaler 1 c. à soupe de poivronade par dessus. Puis remettre une tranche de courgette. Etaler ensuite 1 c. à soupe de fromage de cajou et terminer par une tranche de courgette. Répéter l'opération une fois.
- Servie avec des feuilles de basilic frais & filet d'huile d'olive