Le Chou Fleur

legume-choufleur 27 février 2020

Cru ou cuit, le chou fleur est notre meilleur ami pour de nombreuses recettes. Ce vieux légume a beaucoup d’atout et est présent dans beaucoup de pays et donc beaucoup de recettes.

Sous quelles formes on le retrouve dans les magasins ?
Frais
– Entier
– En bouquet
– Riz (Oui oui, le riz de chou fleur ! C’est une super alternative au riz classique)

riz-choufleur

[Riz de chou fleur]

Surgelé
– En bouquet, blanchi
– Riz (Ils sont aussi disponible en surgelé, super solution ;))

Pourquoi le chou-fleur ? C’est bon pour la santé ? 
Bien sur ! Sans excès, un légume est bon pour la santé 😉
Le chou fleur a l’avantage d’avoir peu de calorie, riche en fibre et riche en vitamine. Et si vous décidez de diminuer votre part de féculent, c’est une bonne alternative !
Vous voulez remplacer le riz ? Recette ici
Vous ne voulez pas de purée de pomme de terre ? Recette ici

Comment le conserver ?
Frais, il peut être conservé 5 jours dans le frigo.
Vous pouvez le surgeler, mais comme je l’ai mentionné pour les champignons; Il est important de blanchir les bouquets dans une eau frémissante avant de les congeler. Ils se conservent alors 6 mois au congélateur.

Comment peut on cuire le chou fleur ?
Retrouvez les recettes inspirantes pour chaque cuisson : 
Soupe/Velouté : On cuisine souvent le coeur du chou-fleur, les bouquets. Or, la tige et feuilles peuvent être cuisinées en soupe ou velouté 😉 Crème de chou-fleur simplissime ici
Rotî : Entier, en tranche ou en bouquet, cette cuisson est la plus facile à mon sens 😉 On teste le chou fleur entier dans le four ? La recette ici !
Blanchi : Ce n’est pas ma cuisson préférée pour le légume. Je trouve qu’on perd beaucoup de saveurs. Mais chacun ses goûts 😉
Poêlé : Si le chou fleur est coupé en petits morceaux, vous pouvez directement le cuire à la poêle. Si vous voulez cuire les bouquets à la poêle, je vous conseille de les blanchir avant ! Chouette recette à tester ici 😉 

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[Recette coup de <3]

Tour du monde du chou-fleur, ses recettes favorites :
Inde : Curry Tikka Massala de chou fleur
Marocain : Taboulé de chou-fleur aux fruits secs
Italien : Pâte à pizza au chou-fleur
Français : Gratin de chou-fleur 
Américain :Hot Wings de chou-fleur
Anglais : Mac & Cheese au chou-fleur
Chinois : Bouquets caramélisés au soja et sésame

Recette coup de coeur <3 ICI

Quand mangez le chou-fleur ?
La saison du chou-fleur est entre octobre et avril.

Le savais-tu ?
Vous avez peut-être pu remarquer des couleurs dans les rayons du chou-fleur !
Orange, vert ou encore violet. Il existe en réalité d’autres variétés de chou-fleur qui sont fortement différents dans leur couleur, mais malheureusement pas autant dans le goût.
On n’a donc pas coloré ces choux-fleurs mais ce sont bien des éléments qui donne ces belles couleurs comme la carotène (orange), l’anthocyane (pourpre) ou encore la chlorophylle (vert).