Légumes de saison et tofu miso

légumes-rotis-miso 6 février 2020

C’est facile, c’est rapide et c’est un petit délice ! Avec cette recette on met en valeur les légumes de saison avant la fin de l’hiver et on y ajoute une sauce gourmande pour un plat chaud et savoureux !

Ingrédients

Végétal au four :
1/2 oignon rouge
1 patate douce
1 chou romanesco
6 champignons de paris
X tofu ferme
2 càs huile végétal
1 càs romarin
1 càc thym
Poivre noir et sel

Sauce miso tahini : 
1 càs pâte miso
3 càc tahini
2 càs tahini
1/4 càs ail en poudre
2 càs levure morte/maltée
X eau tiède
Poivre, Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Peler les légumes (avec l’oignon) si nécessaire et les couper en cubes, ainsi que le tofu.
  • Mélanger dans un bol les cubes avec l’huile est les épices.
  • Cuire le mélange étalé sur une plaque de four et cuire pendant 25 à 30 minutes. Retourner la plaque à mi cuisson.
  • Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un blender. Ajouter de l’eau si nécessaire pour la consistence et assaisonner à votre goût.
  • Sortir les plaques du four lorsque c’est cuit.
    La cuisson est finie lorsque le patate douce est cuite. Pour vérifier, piquer une fourchette dans la patate. Si elle s’enfonce facilement, c’est cuit.

-> Servir la sauce sur les légumes et accompagner avec du quinoa préalablement cuit.

Le petit + : Vous pouvez conserver le mélange végétal jusqu’à 5 jours dans le frigo. La sauce se conserve plus longtemps jusque 15 jours au frais.