Légumineuses au Zaatar & Riz au yaourt
20 février 2022
Légumineuses au Zaatar & Riz au yaourt
Mélange de légumineuses - haricot, pois chiche & fèves - cuisinées simplement avec un filet d'huile d'olive & le juste mélange d'épices ! Si tu ne le connais pas encore, le zaatar est un mélange traditionnel oriental avec des herbes sèches & sésame grillé. La préparation est un vrai délice avec un riz onctueux au yaourt.
Ingrédients
- 150 g pois chiches trempés 8h dans l'eau
- 150 g haricots rouges trempés 8h dans l'eau
- 100 g fèves ici décongelés
- 2 c. à soupe mélange zaatar
- 1 c. à soupe graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe menthe séchée
- 1 poignée menthe & persil plat hachée
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron jaune
- 300 g riz blanc long
- 1 c. à café cumin en poudre
- 3 c. à soupe yaourt de soja
- Sel, Poivre
Instructions
- Dans deux casseroles de bouillon de légumes bouillant, cuire les haricots rouges & pois chiches - séparément. Chacun prend environ 30 minutes. Ensuite égouter.
- Les mélanger dans un bol avec les fèves, zaatar, huile d'olive, sésame, jus de citron, herbes hachées & menthe séchée. Assaisonner alors la préparation à votre goût.
- Dans une casserole, cuire le riz blanc & le mélanger après avec le yaourt & le cumin. Assaisonner à son goût.
- Placer dans un bol le riz crémeux d'un côté et la salade de légumineuses de l'autre. Déguster tiède.