Légumineuses au Zaatar & Riz au yaourt

20 février 2022

 

Légumineuses au Zaatar & Riz au yaourt

Mélange de légumineuses - haricot, pois chiche & fèves - cuisinées simplement avec un filet d'huile d'olive & le juste mélange d'épices ! Si tu ne le connais pas encore, le zaatar est un mélange traditionnel oriental avec des herbes sèches & sésame grillé. La préparation est un vrai délice avec un riz onctueux au yaourt.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g pois chiches trempés 8h dans l'eau
  • 150 g haricots rouges trempés 8h dans l'eau
  • 100 g fèves ici décongelés
  • 2 c. à soupe mélange zaatar
  • 1 c. à soupe graines de sésame grillées
  • 1 c. à soupe menthe séchée
  • 1 poignée menthe & persil plat hachée
  • 1 filet huile d'olive extra vierge
  • 1/2 citron jaune
  • 300 g riz blanc long
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 3 c. à soupe yaourt de soja
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Dans deux casseroles de bouillon de légumes bouillant, cuire les haricots rouges & pois chiches - séparément. Chacun prend environ 30 minutes. Ensuite égouter.
  • Les mélanger dans un bol avec les fèves, zaatar, huile d'olive, sésame, jus de citron, herbes hachées & menthe séchée. Assaisonner alors la préparation à votre goût.
  • Dans une casserole, cuire le riz blanc & le mélanger après avec le yaourt & le cumin. Assaisonner à son goût.
  • Placer dans un bol le riz crémeux d'un côté et la salade de légumineuses de l'autre. Déguster tiède.
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