MilleFeuille Végétal & sa salade de lentilles vertes

4 juin 2021

 

Millefeuille végétal & sa salade de lentilles vertes

Millefeuille salé aux tranches d'aubergines et tomates grillées servies avec un houmous de pois chiche traditionnel. Servi avec une salade de lentilles vertes aux herbes fraîches et poivron grillé. Une recette végétalienne et méditerranéenne facile à réaliser !
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • 200 g lentilles vertes
  • 250 g houmous traditionnel
  • Huile d'olive extra vierge
  • 100 g poivron grillé à l'huile
  • 1/2 échalotte émincée finement
  • 1 c. à soupe noix de grenoble
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 1/2 c. à café paprika doux en poudre
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • Jus de citron jaune
  • Feuilles de basilic
  • Feuilles de persil plat
  • Sel, Poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cloub de girofle

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Couper des tranches de 2cm d'épaisseur la tomtate et l'aubergine
  • Etaler les tranches sur une plaque sulfurisé. Huiler et assaisonner.
  • Cuire pendant 20 minutes les tranches au four.
  • Pendant ce temps, cuire les lentilles vertes dans une eau bouillante avec un clou de girofle et feuille de laurier pendant 25 minutes.
  • Egoutter et mélanger dans un bol avec le poivron rouge, feuilles de persil, noix, échalotte, filet d'huile, filet de jus de citron, cannelle et paprika.
  • Refroidir les tranches de légumes rôtis.
  • Assembler le millefeuille en quinconce : aubergine, houmous, feuille de basilic, tomate, houmous. Répéter une nouvelle fois l'opération.
  • Servir le millefeuille avec la salade de lentilles.
Keyword legumes, lentille, salade, végétalien