Mini Gözleme à la feta & herbes fraîches

15 mars 2021

 

Mini Gözleme à la feta et herbes fraîches

Les Gözlemes sont des crêpes d'origine turque salées et farcies de fromage pour sa recette traditionnelle. Elles sont servies très grandes mais pour cette version, j'ai décidé de vous les proposer toutes petites pour en faire qu'une bouchée !
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Portions 30 gözlemes

Equipment

  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte pièce 10cm de diamètre environ

Ingrédients
  

  • 500 g farine
  • 10 g sel
  • 50 cl eau tiède !
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 350 g feta
  • 4 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 4 c. à soupe coriandre hachée
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café sumac en poudre
  • Jus d'un demi citron jaune
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans le bol, verser la farine, le sel, et la moitié de l’eau.
  • Pétrir environ 10 minutes. (A la main ou robot)
  • Ajouter le reste de l'eau et continuer à pétrir 10 minutes.
  • Diviser la pâte en boules 50g environ.
  • Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  • En attendant, préparer la farce. Pour cela, émietter la feta en petits morceaux dans un récipient. Ajouter les herbes, épices et jus de citron. Mélanger le tout.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une première boule de pâte très finement jusqu' à une épaisseur de 3 mm minimum. On doit voir la main à travers la pâte !
  • Avec l'emporte pièce couper le rond de 10cm de diamètre sur la pâte étalée.
  • Dans le centre du cercle de pâte, mettre une grande cuillère à café du mélange à la feta.
  • Avec son doigt légèrement mouillé, mouiller les extrémités de la pâte. Replier en demi lune et souder les extrémités avec une fourchette où à la main. Cela forme un petit chausson.
  • Pour la cuisson des gozlëmes, la cuire dans une poêle chaude avec une pointe de beurre.
  • Cuire environ 3 minutes de chaque côté. Les faces doivent être couvertes de taches brunes claires.
  • Les gözlemes se dégustent chaudes ou tièdes et surtout légèrement croustillantes !
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