Mini quiche aux épinards

mini-quiche-epinard 27 septembre 2019

La quiche, c’est la vie ! Vous n’êtes pas d’accord ? 🙂 Ici, on oublie le lard et la lorraine. Faisons place au végétal avec une quiche onctueuse aux épinards !

Ingrédients

Pâte à quiche :
50g farine
3 càc huile olive
40ml d’eau
1 pincée de sel

Migaine (préparation dans la quiche):
150g épinard frais
1/2 échalotte, finement hachée
1 gousse d’ail, finement hachée
1 oeuf
2 càs crème (végétale)
1 pincée de muscade en poudre
Sel, poivre

Préparation

Faire la pâte brisée :

  • Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. [Idéalement reposer la pâte 30 minutes], sinon foncer les 2 petits moules.
  • Piquer le fond à la fourchette et enfourner pendant 10 minutes dans un four à 200°c.

Faire la migaine :

  • Dans une poêle chaude, saisir l’échalote et ail pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et cuire à feu doux encore pendant 4 minutes.
  • Mélanger l’oeuf, crème, épinard et épices dans un bol.
  • Sortir les pâtes du four, laisser tiédir et répartir le mélange dans les moules.
  • Enfourner dans le four à nouveau à 180°c cette fois ci pendant 10 minutes.

Servir avec une salade fraîche de saison 😉