Mini quiche aux épinards
27 septembre 2019
La quiche, c’est la vie ! Vous n’êtes pas d’accord ? 🙂 Ici, on oublie le lard et la lorraine. Faisons place au végétal avec une quiche onctueuse aux épinards !
Ingrédients
Pâte à quiche :
50g farine
3 càc huile olive
40ml d’eau
1 pincée de sel
Migaine (préparation dans la quiche):
150g épinard frais
1/2 échalotte, finement hachée
1 gousse d’ail, finement hachée
1 oeuf
2 càs crème (végétale)
1 pincée de muscade en poudre
Sel, poivre
Préparation
Faire la pâte brisée :
- Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. [Idéalement reposer la pâte 30 minutes], sinon foncer les 2 petits moules.
- Piquer le fond à la fourchette et enfourner pendant 10 minutes dans un four à 200°c.
Faire la migaine :
- Dans une poêle chaude, saisir l’échalote et ail pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et cuire à feu doux encore pendant 4 minutes.
- Mélanger l’oeuf, crème, épinard et épices dans un bol.
- Sortir les pâtes du four, laisser tiédir et répartir le mélange dans les moules.
- Enfourner dans le four à nouveau à 180°c cette fois ci pendant 10 minutes.
Servir avec une salade fraîche de saison 😉