Nouilles de riz en salade & sauce cacahuètes

5 juillet 2022

 

Nouilles de riz en salade & sauce cacahuètes

Pour cette recette asiatique, j'ai cuisine une version froide avec les grosses nouilles de riz type "udon". Les nouilles sont accompagnées de crudités et enrobées d'une sauce à la cacahuètes et sauce soja.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Lunch
Cuisine Asiatique

Ingrédients
  

  • 200 g nouilles de riz type "udon"
  • 1/2 concombre
  • 100g carottes rapées
  • 50 g petits pois frais
  • 3 brins coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe cacahuètes décortiquées
  • 1 oignon jeune
  • 1 c. à café graines de sésame noir pour servir
  • 1 c. à café graines de sésame pour servir
  • Pour la sauce :
  • 1 c. à soupe beurre de cacahuètes
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 2 c. à soupe eau
  • 1 c. à soupe huile de sésame
  • Jus d'1/2 citron vert

Instructions
 

  • Pour la sauce : mélanger à l'aide du mixeur plongeant tous les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
  • Couper des fines tranches de concombre.
  • Blanchir les petits pois à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Mettre ensuite directement les petits pois dans une eau bien froide pour conserver la couleur verte.
  • Cuire rapidement les nouilles udon comme indiqué sur le paquet.
  • Enrober ensuite les nouilles avec un fin filet d'huile de sésame.
  • Puis mélanger les nouilles aux crudités : concombre, carottes, oignon jeune, feuilles de coriandre et les petits pois.
  • Terminer par les cacahuètes et graines de sésame dans l'assiette.
  • Servir froid les nouilles avec la sauce.
Keyword asiatique, nouilles, salade