Nouilles de riz en salade & sauce cacahuètes
5 juillet 2022
Nouilles de riz en salade & sauce cacahuètes
Pour cette recette asiatique, j'ai cuisine une version froide avec les grosses nouilles de riz type "udon". Les nouilles sont accompagnées de crudités et enrobées d'une sauce à la cacahuètes et sauce soja.
Ingrédients
- 200 g nouilles de riz type "udon"
- 1/2 concombre
- 100g carottes rapées
- 50 g petits pois frais
- 3 brins coriandre fraîche
- 1 c. à soupe cacahuètes décortiquées
- 1 oignon jeune
- 1 c. à café graines de sésame noir pour servir
- 1 c. à café graines de sésame pour servir
- Pour la sauce :
- 1 c. à soupe beurre de cacahuètes
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe huile de sésame
- Jus d'1/2 citron vert
Instructions
- Pour la sauce : mélanger à l'aide du mixeur plongeant tous les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
- Couper des fines tranches de concombre.
- Blanchir les petits pois à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Mettre ensuite directement les petits pois dans une eau bien froide pour conserver la couleur verte.
- Cuire rapidement les nouilles udon comme indiqué sur le paquet.
- Enrober ensuite les nouilles avec un fin filet d'huile de sésame.
- Puis mélanger les nouilles aux crudités : concombre, carottes, oignon jeune, feuilles de coriandre et les petits pois.
- Terminer par les cacahuètes et graines de sésame dans l'assiette.
- Servir froid les nouilles avec la sauce.