Nouilles sautées aux champignons et épinard

nouilles sautées champignons broccolini 30 décembre 2020

Bol de nouilles soba sautées aux légumes frais champignons et brocolini pour un voyage en Asie le temps d’un repas !

Ingrédients (2 pers)

500g champignon de paris, coupé en 2
4 càs huile olive
1 càs vinaigre de riz
3 càs miel
5 càs sauce soja ou tamari
2 càc gingembre rapé
200g nouilles soba
2 gousses d’ail, hachée
1 échalotte, finement ciselée
100g de broccolini ou brocoli en fleuret
4 feuilles de chou kale
Jus d’un citron jaune
1 càs huile de sésame
1 càt sriracha (optionnel)

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Mélanger les champignons avec 1 càs huile, vinaigre de riz, 2 càs miel, sauce soja & 1 càc gingembre rapé. Etaler sur une plaque et enfourner pour 15 minutes.
  • Cuire les nouilles soba en suivant les indications du paquet.
  • Dans une casserole, chauffer 1 càs d’huile. Ajouter l’ail et échalotte. Cuire une minute.
  • Ajouter le chou kale haché grossièrement et le brocolini. Cuire 5 minutes avec un verre d’eau.
  • Préparer la sauce en mélangeant dans un bol : jus de citron, huile de sésame, 3 càs sauce soja, 1 càs miel, 1 càc gingembre & sriracha.
  • Servir dans un bol les nouilles, mélange de légumes, et champignons. Servir avec la sauce et du sésame grillé.

Bon Appetit !