Paella Veggie à la fregola

paella-fregola-veggie 28 octobre 2020

Une paella en version veggie, cuisinée avec la fregola ! Si tu ne connais pas la fregola, c’est un peu comme une grosse semoule 🙂

Ingrédients (2 pers)

150g fregola
100g petit pois
1 gousse d’ail
1/2 oignon blanc
1 cube de bouillon de légumes
1 càs d’huile d’olive
1 courgette
1 oignon jeune
4 tomates confites
1 càs de concentré de tomate
1 càc paprika doux
Jus d’un demi citron jaune
Sel, Poivre
1 càc piment d’espelette

Préparation

  • Dans une poêle, sauter la courgette coupée en cubes et légèrement assaisonner. Mettre la préparation de côté.
  • Faire revenir dans l’huile, l’oignon et l’ail finement émincés pendant 2 min.
  • Ajouter le concentré de tomate et les épices. Continuer pendant 1 min.
  • Mélanger le cube de légumes avec 500ml d’eau chaude.
  • Incorporer la fregola et verser le bouillon petit à petit comme un risotto.
  • Baisser le feu à moyen et remuer constamment.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et l’oignon jeune émincé.
  • La cuisson du fregola se termine en 10min.
  • Servir la paella avec les courgettes et tomates confites par dessus. Verser un filet de jus de citron jaune pour apporter un soupçon de fraicheur.

Bon App !