Paella Veggie à la fregola

paella-fregola-veggie 28 octobre 2020

Une paella en version veggie, cuisinée avec la fregola ! Si tu ne connais pas la fregola, c’est un peu comme une grosse semoule 🙂

paella veggie fregola pin

Paëlla végétarien à la fregola

En cuisine pour redécouvrir la paella en version végétale, avec de la fregola pour change du grand classique.
Type de plat Plat principal
Cuisine Espagnol
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g fregola
  • 100 g petit pois
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 courgette
  • 1 oignon jeune
  • 4 tomates confites
  • 1 c. à soupe purée de tomate
  • 1 c. à café paprika doux
  • 1/2 Jus d'un citron
  • 1 c. à café piment d'espelette
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Dans une poêle, sauter la courgette coupée en cubes et légèrement assaisonner. Mettre la préparation de côté.
  • Faire revenir dans l'huile, l'oignon et l'ail finement émincés pendant 2 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate et les épices. Continuer pendant 1 minute
  • Mélanger le cube de légumes avec 500ml d'eau chaude.
  • Incorporer la fregola et verser le bouillon petit à petit comme un risotto.
  • Baisser le feu à moyen et remuer constamment.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et l'oignon jeune émincé.
  • La cuisson du fregola se termine en 10 minutes
  • Servir la paella avec les courgettes et tomates confites par dessus.
  • Verser un filet de jus de citron jaune pour apporter un soupçon de fraicheur
Keyword espagnol, veggie

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