Palak Paneer

palak-paneer 28 septembre 2020

Probablement une de mes recettes préférées dans la cuisine indienne, parmi tant d’autres ! Le paneer est un fromage indien régulièrement utilisé comme « substitut » végétarien. Il se cuisine dans diverses sauces et pour celle ci on cuisine une sauce aux épinards !

palak paneer pin

Palak Paneer : Fromage à la sauce épinard

Recette végétarienne indienne avec le fromage indien, le paneer. Il est servi avec une sauce épinard épicée et un riz blanc parfumé.
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g paneer coupé en cubes
  • 120 g épinards
  • 2 c. à soupe huile végétale ou ghee
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 1 petit morceau gingembre frais
  • 1 c. à café fenugrec
  • 1 tomate coupé en cubes
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café paprika fort
  • 2 c. à café garam massala
  • 20 cl crème fraiche
  • 1/4 c. à café asafoetida optionnel
  • Jus de citron optionnel
  • Feuilles de coriandre optionnel
  • Riz blanc long pour servir

Instructions
 

  • Blanchir les épinards dans une eau bouillante pendant 5 minutes
  • Mixer les épinards avec poivron, gousse d'ail, gingembre, paprika fort. Mettre la préparation sur le côté.
  • Frire l'oignon dans le ghee/huile.
  • Ajouter le cumin & fenugrec. Continuer à cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter la tomate, curcuma & asafoetida. Cuire pendant 5 minutes jusque confit.
  • Baisser légèrement le feu et ajouter le mix d'épinard, 1 petit verre d'eau & le garam massala. Frémir 5 minutes.
  • Terminer par le paneer et crème. Assaisonner.
  • Cuire encore 5 minutes.

Notes

Servir avec un riz blanc cuit et un filet de jus de citron
Keyword fromage, indien, riz

Bon Appetit 😀