Palak Paneer

palak-paneer 28 septembre 2020

Probablement une de mes recettes préférées dans la cuisine indienne, parmi tant d’autres ! Le paneer est un fromage indien régulièrement utilisé comme « substitut » végétarien. Il se cuisine dans diverses sauces et pour celle ci on cuisine une sauce aux épinards !

Ingrédients (2 pers.)

150g paneer coupé en cubes
120g épinards
2 càs huile végétale neutre ou ghee
1 petit poivron vert
1 gousse d’ail
1 petit oignon coupé en cubes
1 petit morceau de gingembre
1 càc de fenugrec
1 tomate coupée en petits cubes
1 càc curcuma en poudre
1/2 càc paprika fort
2 càc garam massala
20cl crème fraiche
1/4 càc asafoetida (optionnel)
Jus de citron pour servir (optionnel)
Quelques feuilles de coriandre pour servir (optionnel)

Préparation

  • Blanchir les épinards dans une eau bouillante pendant 5 min.
  • Mixer les épinards avec poivron, gousse d’ail, gingembre, paprika fort. Mettre la préparation sur le côté.
  • Frire l’oignon dans le ghee/huile.
  • Ajouter le cumin & fenugrec. Continuer à cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter la tomate, curcuma & asafoetida. Cuire pendant 5 minutes jusque confit.
  • Baisser légèrement le feu et ajouter le mix d’épinard, 1 petit verre d’eau & le garam massala. Frémir 5 minutes.
  • Terminer par le paneer et crème. Assaisonner.
  • Cuire encore 5 longues minutes.

Servir avec du riz blanc long, des feuilles de coriandre fraiches & un filet de jus de citron.

Bon Appetit 😀