Palet de quinoa & millet, ricotta et carottes rapées

5 janvier 2022

 

Palet de quinoa & millet, ricotta et carottes rapées

Voici une version originale pour déguster le quinoa ! Sous forme de palets qui se mangent froids ou chauds avec une onctueuse sauce & légumes pour accompagner. Pour cette version, froide, je l'ai cuisiné avec de la ricotta & carottes râpées.
Temps de préparation 15 min
Type de plat Lunch
Cuisine Saine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g quinoa brun
  • 100 g quinoa blond
  • 50 g millet
  • 600 ml eau bouillante
  • 1 c. à soupe farine
  • 2 carottes rapées
  • 1/2 citron jaune
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 3 c. à soupe ricotta
  • 1 poignée amandes concassées
  • 1 filet vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Cuire les deux quinoa & millet dans une casserole d'eau bouillante (2 fois le volume en eau). Le quinoa & millet doivent être bien cuits. Si besoin ajouter une verre d'eau dans la casserole.
  • Quand les céréales sont cuites, les mélanger avec la farine dans un saladier et assaisonner à son goût.
  • Placer une feuilles de cuisson dans le fond d'un plat. Placer ensuite une couche de 1cm d'épaisseur des céréales.
  • Mettre au frigo pour la nuit ou 8 heures.
  • Couper les palets dans la forme et taille de son choix.
  • Mélanger les carottes râpées avec le jus de citron, huile d'olive et menthe.
  • Dans une assiette, placer le palet de céréales. Tartiner de ricotta et ajouter par dessus les carottes râpées. Terminer par un filet de vinaigre balsamique et des amandes concassées.
Keyword lunch, quinoa, ricotta