Palet de quinoa & millet, ricotta et carottes rapées
5 janvier 2022
Palet de quinoa & millet, ricotta et carottes rapées
Voici une version originale pour déguster le quinoa ! Sous forme de palets qui se mangent froids ou chauds avec une onctueuse sauce & légumes pour accompagner. Pour cette version, froide, je l'ai cuisiné avec de la ricotta & carottes râpées.
Ingrédients
- 100 g quinoa brun
- 100 g quinoa blond
- 50 g millet
- 600 ml eau bouillante
- 1 c. à soupe farine
- 2 carottes rapées
- 1/2 citron jaune
- 1 poignée menthe fraîche hachée
- 3 c. à soupe ricotta
- 1 poignée amandes concassées
- 1 filet vinaigre balsamique
- Sel, Poivre
Instructions
- Cuire les deux quinoa & millet dans une casserole d'eau bouillante (2 fois le volume en eau). Le quinoa & millet doivent être bien cuits. Si besoin ajouter une verre d'eau dans la casserole.
- Quand les céréales sont cuites, les mélanger avec la farine dans un saladier et assaisonner à son goût.
- Placer une feuilles de cuisson dans le fond d'un plat. Placer ensuite une couche de 1cm d'épaisseur des céréales.
- Mettre au frigo pour la nuit ou 8 heures.
- Couper les palets dans la forme et taille de son choix.
- Mélanger les carottes râpées avec le jus de citron, huile d'olive et menthe.
- Dans une assiette, placer le palet de céréales. Tartiner de ricotta et ajouter par dessus les carottes râpées. Terminer par un filet de vinaigre balsamique et des amandes concassées.