Patate douce farcie à la salade de quinoa

patate-douce-farcie-quinoa 30 décembre 2020

La recette facile à réaliser ; La patate douce cuite au four et farcie à la salade de quinoa aux saveurs d’hiver !

Ingrédients (2 pers)

2 patates douces
150g de quinoa cuit
2 grosses poignées d’épinard frais
1 gousse d’ail, hachée
1 petit oignon jaune, ciselé
50g de feta coupée en cubes
3 càs de cranberries séchées
2 càs de noix de grenoble
1 càs d’huile d’olive
1 càs vinaigre de cidre
Noix de muscade
Cumin en poudre
Sel, Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer les patates. Les enfourner pour 30min.
  • Laisser tiédir les patates quand elles sont cuites.
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter ensuite les épinards. Quand ils sont cuits, verser le vinaigre de cidre jusqu’à évaporation totale. Assaisonner à votre goût de cumin et muscade. Ajouter ensuite le quinoa, cranberries, noix concassés et feta à la préparation.
  • Couper en deux dans la longueur les patates douces. Farcir de la préparation de quinoa.
  • Et Déguster !

Bon Appetit !