Patisserie végétale : Pancake butternut

pancake-butternut 20 mars 2020

Un petit déjeuner tardif pendant le lockdown ? Je vous propose une recette gourmande et saine à faire en famille à la maison ! 

Ingrédients (8 pancakes)

310g butternut (ou potimarron) cuite à l’eau ou à la vapeur
2 oeufs
55g farine
25g sucre
10g beurre
4g levure en poudre
3g bicarbonate
1 càc mélange 4 épices
Pincée de sel

Préparation

Mixer le butternut en purée bien lisse.
Ajouter le sucre, farine, levure, sel et épices à la purée. Mélanger.
Fondre le beurre jusqu’à une couleur noisette et ajouter à la préparation.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Ajouter les jaunes d’oeufs dans la préparation.
Ensuite ajouter petit à petit les blancs fouettés. Mélanger délicatement.

Faire cuire dans une poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque coté.
Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, on retourne alors le pancake ! Cuire encore une minute.

 

Je les adore avec des noix de pécans et le sirop d’érable !!