Poêlée de légumes aux saveurs du Mexique

salade-mexique 5 juin 2020

Une poêlée de légumes, rien de plus facile ! Et pour les assaisonner, les épices qui rappellent le voyage en Amérique du Sud 🙂

Ingrédients (2 personnes)

1 courgette
2 pommes de terre moyennes
1 boîte de maïs (285g)
6 tomates cerises
Laitue de votre choix
1/2 oignon rouge
Feuilles de coriandre fraîche
1 citron vert
Cumin
Paprika fumé
Huile d’olive
Sel, Poivre

Préparation

  • Sauter à la poêle très chaude le maïs préalablement égoutté.
    Quand le maïs est légèrement brulé, retirer de la poêle et garder sur le côté.
  • Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et baisser le feu à moyen.
  • Couper en petit dés l’oignon rouge et mettre dans la poêle.
  • Couper en  fin cubes ou fin quartiers la courgette et les pomme de terres.
  • Ajouter la pomme de terre dans la poêle dès que l’oignon est légèrement brun. Cuire 10 minutes.
  • Ajouter la courgette. Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.
  • Assaisonner d’une cuillère à thé de cumin et une pincée de paprika fumé.
    Ajouter la coriandre fraîche hachée.
  • Saler et poivrer si nécessaire.

Dressage

  • Servir la laitue et demi tomate cerise d’un coté de l’assiette.
  • Déposer la préparation de la poêle de l’autre coté.
  • Parsemer la poêlée de légumes avec le maïs grillé.
  • Verser un filet de jus de citron vert sur les légumes.
  • C’est prêt ! Bon Appetit !