Pois chiches, dressing yaourt & shiitake fumé
8 octobre 2021
Pois chiche, dressing yaourt, shiitake fumé
Inspirée par Fouettmagic, cette recette allie parfaitement le goût fumé & umami du shiitake et le crémeux du dressing à la mayonnaise. Se déguste froide ou tiède, la salade de pois chiche est bien plus excitante qu'on ne pourrait le croire 🙂
Ingrédients
- 200 g pois chiche
- 1 c. à soupe yaourt grec
- 1 c. à soupe mayonnaise
- 1/2 citron jaune
- 8 shiitake coupé en fines lamelles
- 1 c. à soupe tamari
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 1 pincée paprika fumé
- Sel, poivre
- Bouillon de légumes pour la cuisson des pois chiches (optionnel)
- 1 poignée Ciboulette hachée
Instructions
- Tremper toute une nuit les pois chiches
- Les cuire ensuite dans une eau bouillante (avec bouillon - optionnel) pendant environ 35 minutes.
- Dans une poêle chaude, sauter les shiitakes avec un petit filet d'huile d'olive.
- Après 2 minutes, déglacer avec les sauces soja et tamari.
- Quand c'est évaporé, ajouter le paprika fumé.
- Retirer les shiitakes et laisser refroidir.
- Préparer le dressing : mélanger yaourt, mayonnaise et jus de citron
- Egoutter les pois chiches et refroidir pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger les shiitakes avec pois chiches, ciboulette et dressing.
- Déguster sans s'arrêter !