Pois chiches, dressing yaourt & shiitake fumé

8 octobre 2021

 

Pois chiche, dressing yaourt, shiitake fumé

Inspirée par Fouettmagic, cette recette allie parfaitement le goût fumé & umami du shiitake et le crémeux du dressing à la mayonnaise. Se déguste froide ou tiède, la salade de pois chiche est bien plus excitante qu'on ne pourrait le croire 🙂
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Accompagnement, Salade
Cuisine Méditéranéenne, Saine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g pois chiche
  • 1 c. à soupe yaourt grec
  • 1 c. à soupe mayonnaise
  • 1/2 citron jaune
  • 8 shiitake coupé en fines lamelles
  • 1 c. à soupe tamari
  • 1 c. à soupe sauce soja salée
  • 1 pincée paprika fumé
  • Sel, poivre
  • Bouillon de légumes pour la cuisson des pois chiches (optionnel)
  • 1 poignée Ciboulette hachée

Instructions
 

  • Tremper toute une nuit les pois chiches
  • Les cuire ensuite dans une eau bouillante (avec bouillon - optionnel) pendant environ 35 minutes.
  • Dans une poêle chaude, sauter les shiitakes avec un petit filet d'huile d'olive.
  • Après 2 minutes, déglacer avec les sauces soja et tamari.
  • Quand c'est évaporé, ajouter le paprika fumé.
  • Retirer les shiitakes et laisser refroidir.
  • Préparer le dressing : mélanger yaourt, mayonnaise et jus de citron
  • Egoutter les pois chiches et refroidir pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger les shiitakes avec pois chiches, ciboulette et dressing.
  • Déguster sans s'arrêter !
Keyword poischiche, salade, umami