Poivrons farcis aux coquillettes italiennes

15 juin 2021

Poivron farci aux coquillettes italiennes

Le plat familial par excellence : Le poivron farci ! J'ai revisité ici la recette avec les délicieuses coquillettes que les enfants raffoles, cuisinées à l'italienne avec une sauce tomate et des légumes de saison.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Lunch, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 poivron rouge coupé en deux et vidé
  • 1 poivron jaune coupé en deux et vidé
  • 150 g coquillettes
  • 400 g sauce tomate
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1/2 oignon rouge émincé finement
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 poignée feuilles d'épinards
  • 8 tomates cerises entières
  • Sel & Poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Parmesan râpé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Cuire les coquillettes comme indiqué sur l'emballage, al dente.
  • Dans une casserole sauter oignon et ail dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les courgettes et épinards. Continuer à cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les tomates cerises et verser la sauce tomate.
  • Mijoter pendant 5 minutes.
  • Sortir du feu et ajouter les coquillettes. Mélanger.
  • Placer les poivrons sur une plaque sulfurisée ouverture vers le haut.
  • Enfourner 15 minutes.
  • Farcir ensuite les poivrons avec la préparation de coquillettes.
  • Servir avec du parmesan râpé & du basilic frais.
Keyword facile, italien, legumes, pâtes, végétarien