Poivrons farcis aux coquillettes italiennes
15 juin 2021
Poivron farci aux coquillettes italiennes
Le plat familial par excellence : Le poivron farci ! J'ai revisité ici la recette avec les délicieuses coquillettes que les enfants raffoles, cuisinées à l'italienne avec une sauce tomate et des légumes de saison.
Equipment
- Four
Ingrédients
- 1 poivron rouge coupé en deux et vidé
- 1 poivron jaune coupé en deux et vidé
- 150 g coquillettes
- 400 g sauce tomate
- 1 courgette coupée en cubes
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 poignée feuilles d'épinards
- 8 tomates cerises entières
- Sel & Poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c
- Cuire les coquillettes comme indiqué sur l'emballage, al dente.
- Dans une casserole sauter oignon et ail dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter les courgettes et épinards. Continuer à cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates cerises et verser la sauce tomate.
- Mijoter pendant 5 minutes.
- Sortir du feu et ajouter les coquillettes. Mélanger.
- Placer les poivrons sur une plaque sulfurisée ouverture vers le haut.
- Enfourner 15 minutes.
- Farcir ensuite les poivrons avec la préparation de coquillettes.
- Servir avec du parmesan râpé & du basilic frais.