Quiche printanière quinoa coco

quiche coco epinard 28 mai 2020

Pour changer de nos quiches très classiques, cette recette est une vraie découverte ! Autant pour sa pâte au quinoa et sarrasin, que pour l’appareil au lait de coco qui apporte une texture très onctueuse 🙂 Un délice pour le début d’une météo printanière !

Ingrédients (1 quiche)

Pour la pâte : 

75 gr de farine de sarrasin
75 gr de farine de quinoa
350 gr de semoule cuit
30 gr d’huile de coco fondue
80 gr d’eau
1 cac de sel

Pour l’appareil à quiche : 

2 œufs
150 ml de lait de coco
Une poignée d’épinards frais
Origan
Ail en poudre
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation

Pour la pâte :

  • Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à former une boule.
    Si besoin, ajouter un peu d’eau
  • Étaler la pâte dans un moule à quiche (21cm de diamètre)
  • Cuire pendant 15 min à 190°c, puis 5 min à 200°c

Pour l’appareil à quiche : 

  • Fouetter les œufs à la fourchette
  • Ajouter le lait de coco, les épices et les épinards
  • Sortir la pâte au bout des 20 minutes et verser l’appareil tout de suite !
  • Enfourner à 180°c pendant 35 min environ.
  • Retirer du four et laisser refroidir 10 min

Le petit + : Idéal avec de la feta émiettée par dessus et servi avec une salade