Risotto à la carotte

risotto à la carotte 24 janvier 2021

En ce froid de canard, c’est le moment pour un petit moment chaleureux dans sont assiette !⁠ En cuisine, je me suis lancée dans le grand classique de la cuisine italienne. Cuisiné avec une purée de légume de votre choix, c’est un petite pépite culinaire !

risotto carotte pin

Risotto à la carotte

Auriane Borremans
Un risotto facile à réaliser, au légume de saison et une belle couleur orangée !
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g riz risotto
  • 475 ml bouillon de légumes
  • 120 ml vin blanc
  • 15 g beurre
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 oignon blanc haché
  • 80 ml crème végétale
  • 40 g parmesan
  • 3 carottes
  • 2 carottes jaune et violet optionnel

Instructions
 

  • Peler les carottes oranges. Cuire à coeur les carottes dans une eau bouillante. Egoutter et mixer pour obtenir une purée fine.
  • Rincer le riz dans le bouillon et le vin. Egoutter et récupérer le liquide pour plus tard.
  • Fondre dans une casserole le beurre et huile.
  • Quand cela mousse, ajouter le riz. Saisir jusqu'à ce que le riz soient doré. Environ 5 minutes. Ajouter l'ail et l'oignon haché. Cuire encore une minute.
  • Ajouter le bouillon et garder un verre pour plus tard. Cuire 10 minutes à couvert et feu moyen.
  • Enlever le couvercle et ajouter le reste du bouillon.
  • Terminer par ajouter la crème, purée de carotte & parmesan. Assaisonner.⠀
  • Optionnel : Peler et couper en rondelles la carotte jaune et violette. Les blanchir une minute à l'eau bouillante et servir par dessus le risotto.
Keyword italien, risotto, riz

Bon Appetit !