Risotto betterave, épinard et chèvre

risotto-betterave 9 avril 2020

Plat bien connu en Italie, riche et gourmand. Il déçoit très peu ses consommateurs ! On revisite le risotto avec une autre céréale pour équilibrer nos céréales ; ici nous cuisinons l’orge !

risotto betterave chèvre pin

Risotto de betterave & épinards

Délicieuse recette d'un risotto d'orge crémeux & coloré avec la betterave, servi avec du chèvre frais pour ravir les plus gourmands
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 1 personne

Ingrédients
  

  • 180 g orge précuit
  • 60 g noix concassés optionnel
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 2 verres jus de betterave
  • 1 poignée feuilles d'épinard
  • 3 c. à soupe chèvre frais
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Chauffer moyennement l'huile dans une casserole. Lorsque c'est chaud, ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter l'orge et remuer pendant 3 minutes.
  • Verser le jus de betterave et décrocher les sucs avec une spatule.
  • Lorsque cela commence à bouillir, ajouter la moitié du bouillon. Laisser cuire à feu moyen.
  • Lorsque le bouillon est évaporé, ajouter le reste. Cuire à feu doux (cela doit frémir) pendant 15-20 minutes.
  • A ce stade, n'hésite pas à goûter l'orge. Cela ne doit pas croquer en bouche, il doit être fondant. Si ce n'est pas le cas, continuer à cuire pendant 10 minutes.
  • Quand l'orge est bien cuit, ajouter les épinards et les noix. Finir la cuisson à feu doux pendant les 5 dernières minutes.

Notes

Servir avec des noix concassés et fromage de chèvre frais pas dessus !
Keyword facile, risotto, riz