Rouleaux d’aubergine à la ricotta vegane

rouleau aubergine ricotta 23 juin 2020

Recette facile à faire avec le légume de saison : l’aubergine ! On l’accompagne d’une farce au tofu qui ressemble à la ricotta. C’est une super alternative pour les amateurs de fromage et très simple à faire 🙂 

Ingrédients (2 pers.)

400g de tofu ferme
2 càs de levure en flocons
1 càs huile d’olive
1 càc sel
1 gousse d’ail
1 poignée de feuille de basilic
8 tranches d’aubergine grillée
300g de sauce tomate

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mélanger dans un mixeur le tofu, levure, sel, huile, basilic et l’ail jusqu’à consistance comme de la ricotta.
  • Déposer une cuillère à soupe de la farce à l’extrémité de chaque tranche d’aubergine et roulez les sur elles mêmes
  • Dans un plat allant au four, mettre la sauce tomate dans le fond. Si la sauce est nature, n’hésite pas à l’assaisonner avec sel, poivre, 1 gousse d’ail et 1 càc d’origan.
  • Placer les rouleaux sur la sauce tomate.
  • Enfourner le plat pendant 15-20 minutes

Servir les rouleaux avec des pâtes orzo ou votre pâte favorite.