Salade Betterave-Mozza


Salade Betterave-Mozzarella
Une version de la traditionnelle salade tomate mozzarella pour une saison automnale réussie ! Pour cette recette, j'ai remplacé les tranches de tomates par la betterave qui sont accompagné d'un croquant de pistaches concassées.
Ingrédients
- 1 betterave rouge cuite
- 1 mozzarella (option vegan possible)
- 1 poignée pistaches pelées et concassées
- 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 filet vinaigre balsamique (optionnel)
- Sel, Poivre
- Coriandre fraîche hachée (optionnel et trop bon !)
Instructions
- Couper en tranches la betterave et la boule de mozzarella
- Dans une assiette, alterner une tranche de betterave et de mozzarella
- Verser un filet d'huile d'olive et assaisonner à son goût
- Ajouter un filet de vinaigre balsamique et coriandre hachée à sa guise
- Parsemer de pistaches concassées
- A déguster avec du pain sans modération !