Salade de quinoa à l’indienne

quinoa-chickpea-curry 9 juin 2020

Salade de quinoa avec une touche de saveur indienne. La recette contient une céréale (le quinoa) et une légumineuse (le pois chiche). Ce qui convient donc à notre fameuse et importante complémentarité protéique !

salade quinoa indien pin

Salade de Quinoa Indien

Délicieuse salade au quinoa, parfumée aux saveurs d'Inde, protéinée avec une dose de pois chiche et rafraîchie avec des feuilles de bok choy !
Temps de préparation 25 min
Type de plat Lunch
Cuisine Indienne
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 200 g quinoa blanc cuit
  • 1 aubergine en cubes
  • 285 g pois chiche cuit
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz brun
  • 3 grandes feuilles de bok choy
  • 1 c. à café poudre de curry
  • 1/2 c. à café curcuma
  • 1/2 c. à café cumin
  • 100 ml crème végétale
  • 1 c. à soupe graines de courge
  • Quelques Feuilles de coriandre
  • Pousses de germes de betterave optionnel
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four traditionnel à 180°c. Couper l'aubergine en cubes et les mélanger avec 3 càs d'huile d'olive, cumin et une pincée de sel. Enfournez pendant 15 minutes.
  • Blanchir dans une eau salée bouillante les feuilles de bok choy.-> Faire bouillir l'eau, saler d'une cuillère à café et cuire le bok choy pendant 4minutes.Mettre de côté.
  • Mélanger le curry et curcuma avec la crème.
  • Mélanger le quinoa chaud avec le vinaigre de riz.
Keyword indien, lunch, protéine

Bon Appetit !