Salade de Tajine, Palet de Semoule

5 mai 2022

 

Salade de Tajine, Palet de Semoule

Pour les journées ensoleillées, je te propose de faire une salade de tajine ! L'idée est de reprendre les mêmes ingrédients d'une tajine végétarienne et de la cuisiner crue & donc froide 🙂 Un plat qui se sert avec les palets de semoule traditionnels marocains : Les Harchas !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Type de plat Salade
Cuisine Marocaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • Pour la salade :
  • 2 carottes pelées et coupées en cubes
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 200 g pois chiches cuits
  • 100 g raisins secs
  • 1 poignée feuilles de menthe grossièrement hachées
  • 1/2 c. à café graines de fenouil en poudre
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café raz el hanout
  • 1/2 c. à café coriandre en poudre
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 1 gros filet huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • Pour le Harcha :
  • 500 g semoule fine de blé
  • 80 g beurre fondu
  • 8 g levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe farine
  • 15 cl lait végétal ou non

Instructions
 

  • Dans un saladier tous les ingrédients pour la salade et bien mélanger.
  • Pour le harcha : mélanger d'abord à la main la semoule avec le beurre. Puis ajouter le reste des ingrédients et continuer à mélanger (main ou fourchette)
  • Verser la préparation dans un récipient à fond plat pour avoir une épaisseur de 2 cm. Mettre au frigo 30 minutes.
  • Sortir la préparation de semoule et découper des morceaux de 4x6cm environ.
  • Poêler les rectangles sur une poêle pendant 2 minutes de chaque côté avec un filet d'huile d'olive.
  • Servir la salade avec les harchas poêlés tièdes.
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