Salade d’épeautre, Légumes Sautés

epeautre légumes pois chiche 12 février 2021

 

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Salade d'épeautre, Brocoli et Champignons à la sauce soja

Recette végétale d'un food bowl à la céréale peu connue, l'épeautre. Elle est croquante et se cuisine comme du riz, dans une eau bouillante ! La recette la proposer avec des pois chiches et des légumes déglacés à la sauce soja.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Lunch
Cuisine Asiatique
Portions 1 personne

Ingrédients
  

  • 150 g petit épeautre
  • 100 g pois chiche cuits
  • 1/2 oignon rouge émincé finement
  • 2 gousses d'ail hachée
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • 1 brocoli en fleurets
  • 8 grands champignons de Paris coupés en 4
  • 1 poignée feuilles de coriandre hachées
  • 2 c. à soupe sauce soja salée
  • 2 c. à soupe graines de sésame

Instructions
 

  • Dans une eau bouillante, cuire les fleurets de brocoli pendant 2 minutes. Ils doivent être encore légèrement croquants. Egoutter et mettre de côté.
  • Dans une autre casserole, sauter l'oignon rouge et 1 gousse d'ail pendant une minute dans un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter le petit épeautre et remuer 1 minute
  • Verser ensuite 2 fois le volume d'épeautre en eau (ou bouillon) et cuire le temps de cuisson indiqué sur le paquet (environ 30 minutes)
  • Pendant ce temps, dans une poêle sauter les champignons dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes avec la deuxième gousse d'ail hachée.
  • Déglacer avec la sauce soja : verser la sauce, mélanger et évaporer tout le liquide.
  • Ajouter les brocolis et continuer à cuire 5 minutes.
  • Pendant ce temps, quand le petit épeautre est cuit, ajouter les pois chiche et feuilles de coriandre hachées. Puis verser un filet de jus de citron dans la préparation.
  • Pour servir, répartir dans un bol les légumes sautés et le mélange d'épeautre. Terminer avec des graines de sésames par dessus.
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