Salade d’haricots blancs & bettes

1 juillet 2021

 

Salade de haricots blancs & bettes

Une salade vegane facile à réaliser saine pour accompagner notre prochain barbecue ou pique nique. L'association de persil, blette et haricots blancs donne un plat végétarien riche et vitaminés. Je suis personnellement fan de cette recette avec le fromage halloumi grillé.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Salade
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 350 g haricots blancs
  • 2 blettes - jaune et violet coupées en morceaux
  • 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 3 c. à soupe graines de courge
  • 1 poignée feuilles de persil
  • 1 échalotte émincée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 citron jaune
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Tremper les haricots blancs 1 nuit dans l'eau
  • Cuire ensuite les haricots dans une eau bouillante légèrement salée dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes environ - Les haricots doivent être tendres.
  • Dans une poêle moyennement chaude, sauter l'échalotte et ail pendant 2 minutes dans un filet d'huile.
  • Ajouter les blettes. Continuer à cuire pendant 5 minutes.
  • Egoutter les haricots.
  • Dans un saladier mélanger haricots, blettes, feuilles de persil, cumin en poudre, huile d'olive, graines de courge et filet de jus de citron.
  • Assaisonner à son goût
Keyword haricots, salade, végétarien, veggie