Salade Haricots Plats, Edamame, carottes & ricotta

18 mai 2021

 

Salade haricots plats, edamame, carottes & ricotta

Cette salade fraîche est facile à réaliser et remplie de légumes de saison pour la saison du printemps ! Cette recette se déguste avec de la ricotta & des tranches de pain toastées.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne, Saine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g edamame surgelé
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 5 haricots plats coupés en morceaux de 3cm de longueur
  • 1/2 échalotte émincée finement
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel, Poivre
  • 200 g ricotta
  • 2 tranches de pain
  • Feuilles de coriandre

Instructions
 

  • Blanchir pendant 1 minute séparément les carottes, edamame et haricots plats.
  • Dans un bol mélanger les légumes avec un filet d'huile d'olive et feuilles de coriandre hachées
  • Toaster avec un filet d'huile les tranches de pains dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté
  • Servir dans une assiette le mélange de légumes avec la ricotta. Saler et poivrer le tout.
  • Servir avec le pain toasté.
Keyword legumes, sain, toast, veggie