Taboulé aux légumes grillés


Taboulé de légumes grillés
Une recette estivale simple et gourmande ! Un moment de voyage avec une recette de taboulé veggie aux légumes grillés. La semoule est accompagnée d'une préparation sucrée-salée entre les raisins de Corinthe & les aubergines et poivrons grillés.
Equipment
- Four
Ingrédients
- 250 g semoule
- 1/2 aubergine coupée en cubes
- 6 poivrons grillés Sacla, coupés en lamelles
- 3 c. à soupe raisins de Corinthe
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe noix de grenoble concassées
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1 poignée feuilles de menthe
- 1 poignée feuilles de persil plat
- Sel, Poivre
Instructions
- Bouillir 500ml d'eau
- Dans un bol verser la semoule, eau bouillante et filet d'huile d'olive.
- Recouvrir le bol et laisser la semoule absorber toute l'eau.
- Mélanger les aubergines avec un gros filet d'huile d'olive. Assaisonner.
- Etaler sur une plaque de cuisson sulfurisée et griller 15 minutes au four à 180°C.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
- Assaisonner à son goût.