Velouté aux 4 épices & Oeuf Mollet
5 mai 2021
Velouté vert aux 4 épices & oeuf mollet
Réalise un délicieux velouté de légumes verts 100% végétal boosté aux 4 épices pour lui donner plus de peps mais pas trop piquant 🙂 Le velouté est accompagnée d'un oeuf mollet pour adoucir la préparation, ainsi que du mélange dukkah et sésame noir.
Equipment
- Mixeur
Ingrédients
- 600 g légumes verts coupés en morceaux
- 1 litre eau ou bouillon
- 1 c. à soupe tahini
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café fenugrec en poudre
- 1 pincée paprika en poudre
- 2 oeufs
- 2 c. à café dukkah
- 2 c. à café sésame noir
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
Instructions
- Dans une grand casserole, sauter les légumes verts pendant 2 minutes à feu vif.
- Quand cela accroche, ajouter le bouillon.
- Mijoter avec un couvercle à feu moyen pendant 15 minutes.
- Quand les légumes sont bien tendres, ajouter les épices et le tahini.
- Mixer finement et assaisonner. Mettre de côté.
- Dans une autre casserole, cuire les oeufs mollets dans une eau bouillante pendant 5 minutes.
- Refroidir aussitôt les oeufs dans une eau glacée ! Puis écailler les oeufs.
- Dans le fond d'une assiette creuse placer deux grosses louches du velouté
- Ensuite mettre l'oeuf mollet
- Parsemer du dukkah et sésame noir l'oeuf.
- Assaisonner l'oeuf si nécessaire et servir avec roquette fraiche.
Notes
Une recette à déguster avec du pain frais !
Pour bien écailler les oeufs, le faire dans un bol d'eau. Cela permettra d'enlever la coquille plus facilement !