Velouté aux champignons, lait de coco et pain d’épices

velouté-champignon-coco-pain d'épices 30 décembre 2020

Un velouté de champignons cuisiné avec du lait de coco et servi avec du pain d’épices, une association de saveurs réussie garantie !

velouté champignons coco

Velouté Champignons - Coco

Excellente crème de champignons au lait de coco, simple à réaliser et idéale pour se réchauffer en hiver.
Type de plat Entrée
Cuisine Asiatique
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g champignons de Paris
  • 1 oignon jaune coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe farine
  • 50 ml vin blanc
  • 100 ml lait de coco
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de coriandre
  • 1/2 jus de citron jaune
  • Huile d'olive
  • 2 tranches de pain d'épices

Instructions
 

  • Chauffer l'huile dans une casserole. Sauter les champignons avec un peu de sel et poivre. Les champignons sont bien bruns après 5 minutes.⁠
  • Ajouter l'oignon et ail. Continuer à cuire pendant 3 minutes.⁠
  • Verser la farine et mélanger.
  • Déglacer avec le vin blanc. Réduire de moitié. Ensuite ajouter le lait de coco, bouillon, feuille de laurier et la coriandre.⁠
  • Porter à ébullition et mijoter 15 minutes.
  • Enlever la feuille de laurier et coriandre. Et Mixer finement.

Notes

⁠Servir chaud avec des cubes de pain d'épices croustillants (poêler rapidement)⁠
Keyword coco, hiver, soupe

Bon Appetit !