Velouté aux champignons, lait de coco et pain d’épices

velouté-champignon-coco-pain d'épices 30 décembre 2020

Un velouté de champignons cuisiné avec du lait de coco et servi avec du pain d’épices, une association de saveurs réussie garantie !

Ingrédients (2 pers)

500g champignons de Paris, en tranches⁠
1 petit oignon jaune, coupé en cubes⁠
2 gousses d’ail hachées⁠
1 càs farine⁠
50ml vin blanc sec⁠
100ml lait de coco⁠
500ml bouillon de légumes⁠
1 feuille de laurier⁠
1 branche de coriandre⁠
Jus 1/2 citron jaune⁠
Huile d’olive⁠
Pain d’épices pour les plus gourmands

Préparation

  • Chauffer l’huile dans une casserole. Sauter les champignons avec un peu de sel et poivre. Les champignons sont bien bruns après 5 minutes.⁠
  • Ajouter l’oignon et ail. Continuer à cuire pendant 3 minutes.⁠
  • Verser la farine et mélanger.⁠
  • Déglacer avec le vin blanc. Réduire de moitié. Ensuite ajouter le lait de coco, bouillon, feuille de laurier et la coriandre.⁠
  • Porter à ébullition et mijoter 15 minutes. ⁠
  • Enlever la feuille de laurier et coriandre. Et Mixer finement.⁠
  • ⁠Servir chaud avec des cubes de pain d’épices croustillants (poêler rapidement)⁠

Bon Appetit !