Velouté de Panais & Citron Jaune, Topping Tempeh

2 mars 2022

Velouté de Panais & Citron Jaune, Topping Tempeh

Un délicieux velouté au légume doux d'hiver, le panais. La recette est rafraichie avec le jus et zestes de citron jaune. Et accompagné du tempeh mariné Chakalaka de la marque belge De Hobbit.
Temps de préparation 35 min
Type de plat Soupe
Cuisine Hiver
Portions 2 personnes

Equipment

  • 1 mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 1 gros panais (ou deux petits)
  • 1 pomme de terre à chaire farineuse
  • 1 citron jaune
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 pincée paprika fumé
  • 1 ravier tempeh Chakalaka De Hobbit
  • Sel, Poivre
  • 1 filet huile de colza
  • Persil frais haché grossièrement (optionnel : pour servir)

Instructions
 

  • Eplucher et couper en gros dés le panais & pomme de terre.
  • Dans une casserole placer les panais, pommes de terre & bouillon. Chauffer à feu moyen.
  • Lorsque les légumes sont cuits (la pointe d'un couteau doit facilement percer la chair) ajouter jus de citron, épices et huile.
  • Mixer jusqu'à une consistance fine.
  • Ajouter alors les zestes de citron & assaisonner à son goût.
  • Dans une poêle, sauter le tempeh jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  • Servir le velouté dans un bol avec le tempeh & le persil frais.
Keyword legumes, soupe, tempeh, vegan