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riz mais haricots épicés pin

Riz au maïs & Haricots Rouges Epicés

Recette inspirée de l'Amérique du Sud, riche en protéine avec les haricots rouges épicés. Un plat savoureux servi avec un accompagnement de riz au maïs.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • POUR LE RIZ
  • 100 g riz grain long
  • 70 g maïs cuit
  • 1 poignée feuilles de coriandre
  • 1/2 Jus d'un citron vert
  • 1/2 c. à café coriandre en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • POUR L'HARICOT EPICE
  • 1 oignon blanc
  • 800 g haricots rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 c. à café origan séché
  • 1/2 c. à café paprika fumé
  • 1 grand verre d'eau
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Cuire le riz dans de l’eau bouillante aromatisée au bouillon de légumes.
  • Retirer l’eau et assaisonner du jus de citron vert, la coriandre en poudre et fraiche hachée.
  • Ajouter ensuite le maïs au mélange et garder sur le côté
  • Saisir pendant 3 minutes l’oignon et l’ail finement haché dans une poêle chaude et légèrement huilée
  •  Ajouter le gingembre, le concentré de tomate et les épices. Continuer à feu doux pendant 3 minutes.
  •  Ajouter les haricots, préalablement égouttés. Ajouter le verre d’eau et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à consistance crémeuse.
  • Assaisonner à votre goût.
Keyword haricots, mexicain, riz