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Tofu à la sauce tomate coco

Une recette d'un mijoté de tofu cuisiné dans une sauce tomate et lait de coco. Un mijoté doux végétalien type indien à servir chaud avec un riz blanc !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Lunch
Cuisine Indienne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g tofu ferme
  • 150 ml lait de coco
  • 1 c. à soupe concentré de tomates
  • 2 grosses poignées épinards
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 300 g riz long
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à café garam massala
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Emincer finement l'échalotte, ail et gingembre.
  • Dans une poêle moyennement chaude, les sauter dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes
  • Ajouter le concentré de tomates et les épices. Continuer à cuire pendant 1 minute
  • Ajouter le tofu coupé en cubes, un verre d'eau et les épinards. Cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter le lait de coco et continuer à mijoter pendant 5 minutes.
  • Servir avec du riz.
Keyword asiatique, curry, facile, tofu