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Asperges Rôties & Mousseline Végétale

Pour cette recette d'asperges, je voulais trouver un alternative de mousseline citronnée. Après des tests j'ai enfin obtenu une mousseline gourmande 100% végétale. Elle peut même se décliner en dressing pour les saladés d'été ou encore une sauce pour les légumes rôtis !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Lunch
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 2 bottes asperges vertes
  • Pour la mousseline végétale :
  • 300 g tofu soyeux
  • 3 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sirop d'agave
  • 1 c. à café moutarde
  • Sel, Poivre
  • 1 c. à soupe amandes concassées (pour servir)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Sur une plaque allant au four, étaler les asperges vertes et verser un filet d'huile d'olive. Poivrer à son goût.
  • Enfourner les aspegres pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être moelleuses à la sortie.
  • Pour la mousseline, mixer tous les ingrédients dans un blender.
  • Servir les asperges sur une assiettes avec une grande cuillère de mousseline, des zestes de citron jaune et des amandes concassées.
Keyword legumes, vegan, végétalien