Asperges Rôties & Mousseline Végétale
Pour cette recette d'asperges, je voulais trouver un alternative de mousseline citronnée. Après des tests j'ai enfin obtenu une mousseline gourmande 100% végétale. Elle peut même se décliner en dressing pour les saladés d'été ou encore une sauce pour les légumes rôtis !
Equipment
- Four
Ingrédients
- 2 bottes asperges vertes
- Pour la mousseline végétale :
- 300 g tofu soyeux
- 3 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe sirop d'agave
- 1 c. à café moutarde
- Sel, Poivre
- 1 c. à soupe amandes concassées (pour servir)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c
- Sur une plaque allant au four, étaler les asperges vertes et verser un filet d'huile d'olive. Poivrer à son goût.
- Enfourner les aspegres pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être moelleuses à la sortie.
- Pour la mousseline, mixer tous les ingrédients dans un blender.
- Servir les asperges sur une assiettes avec une grande cuillère de mousseline, des zestes de citron jaune et des amandes concassées.