Paëlla végétarien à la fregola
En cuisine pour redécouvrir la paella en version végétale, avec de la fregola pour change du grand classique.
Ingrédients
- 150 g fregola
- 100 g petit pois
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 courgette
- 1 oignon jeune
- 4 tomates confites
- 1 c. à soupe purée de tomate
- 1 c. à café paprika doux
- 1/2 Jus d'un citron
- 1 c. à café piment d'espelette
- Sel, Poivre
Instructions
- Dans une poêle, sauter la courgette coupée en cubes et légèrement assaisonner. Mettre la préparation de côté.
- Faire revenir dans l'huile, l'oignon et l'ail finement émincés pendant 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et les épices. Continuer pendant 1 minute
- Mélanger le cube de légumes avec 500ml d'eau chaude.
- Incorporer la fregola et verser le bouillon petit à petit comme un risotto.
- Baisser le feu à moyen et remuer constamment.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et l'oignon jeune émincé.
- La cuisson du fregola se termine en 10 minutes
- Servir la paella avec les courgettes et tomates confites par dessus.
- Verser un filet de jus de citron jaune pour apporter un soupçon de fraicheur