Zoom sur les faux fromages

6 avril 2021

Si il n’y pas de lait animal dans le fromage, il y a quoi dans les faux fromages ?

Fromage vegan, fromage végétal, vromage, fauxmage, faux fromage,… bref c’est un fromage sans produit laitier !

-> Mon TOP 3 à la fin de cet article !

Ces dernières années il y a une vraie montée de nouveaux produits alternatifs dans les rayons et ils sont sincèrement bluffants ! Je voulais donc vous partager quelques explications sur ces faux fromages qui nous intriguent tant !

Avant toute chose, les faux fromages ne sont pas que pour les vegans. Ces nouveaux produits sont délicieux donc conviennent alors à tous les amateurs du goût ! Je vous invite donc sincèrement de les tester. De plus, si vous êtes intolérants au lactose ce sont des supers produits pour satisfaire votre palet !

Comment sont ils fabriqués sans lait animal ?  Il existe de nombreux ingrédients qui peuvent permettre à aboutir à un fromage végétal qui ressemble fortement à un fromage classique. Pour s’y rapprocher, les faux fromages sont arômatisés, texturés et même fermentés, raffinés ou encore vieillis – des techniques utilisées dans la fabrication de fromage traditionnel.

Tous les fromages n’ont pas une alternative végétale, aujourd’hui on retrouve principalement camembert, bleu, tartinade, cheddar, tranches ou encore rapé.

 

Il existe deux grandes catégories dans les faux fromages, basée sur leur ingrédient principal :

A base d’oléagineux ou lait d’oléagineux : La noix de macadamia, noix de cajou et amandes sont les noix les plus utilisés dans cette catégorie.

Liste des marques des faux fromages dans cette catégorie que j’ai goûté et approuvé :

  • Tommpousse : https://tommpousse.fr/
  • Jay & Joy : https://www.jay-joy.com/?lang=en 
  • The Nutty Cheeze : https://www.facebook.com/TheNuttyCheeze/ 
  • Pretexte : https://www.pretexte.be/

A base de amidon/fécule : Dans cette catégorie, les fromages sont fabriqués à base de fécules ou amidons (pomme de terre, tapioca, etc) combinés avec d’autres ingrédients pour les texturer et les arômatiser.

Liste des marques des faux fromages dans cette catégorie* :

  • Violife : https://violifefoods.com/our-products/
  • Nurishh : https://www.facebook.com/NATUREMOIVEG/ (Devenu Nurishh aujourd’hui)
  • Mozzarisella : https://www.mozzarisella.co.uk/products/mozzarisella-classic/

*Je suis personnellement moins fan de cette catégorie car ce sont des produits extrêmement trandformés.

Il existe aussi d’autres types de faux fromages peu présents dans les rayons :

Par exemple, A base de soja : Il existe moins de fromages vegans au tofu, pour la non popularité du soja (le tofu étant à base de soja) souvent critiqué pour ses OGM (Organisme génétiquement modifié) .
Une marque active dans cette catégorie est : https://lesojami.com/

 

Mon TOP 3 !

  • The Nutty Cheeze : https://www.facebook.com/TheNuttyCheeze/
  • TommPousse : https://tommpousse.fr/
  • The Nutty Bay : https://www.nuttybay.be/en/welcome/

 

As tu déjà essayé un faux fromage ? Si oui, lequel ? Partage ton expérience en commentaire 🙂